Quando a gente está viajando raramente come duas vezes no mesmo lugar, até porque temos tanta coisa prá experimentar que não dá mesmo. Pois em Madrid o Rabo de Toro de um restaurante na Plaza de Santa Ana nos seduziu. Fomos lá duas vezes.
Para os que estão acostumandos com a rabada nordestina fiquem certos que o Rabo de Toro não tem nada a ver. Tanto é que merece ser mencionado usando-se maiúsculas. Primeiro ele é cortado em pedaços maiores, com duas vértebras. Depois toda a gordura é retirada e ele é servido em um caldo ferrugem grosso delicioso, com cheiro de cravos.
Mas o melhor desse restaurante foi mesmo Seu Aparício, o garçon. Ele deve ter algo em torno dos 80 anos, é magrinho e baixinho. Mas não para um minuto. Carrega os pratos, limpa as mesas, anota pedidos, enfim, uma eficiência a toda prova. No ultimo dia pedimos pra ele tirar uma foto comigo. Olha que gracinha.
